L’increment del cost de producció i el preu de pinyó i ametlla faran que les comandes siguin entre un 3% i 6% més cares
El Gremi de Pastisseria de Barcelona preveu una bona campanya de panellets gràcies a l’encaix de la tradició de la Castanyada, on aquestes preuades postres han sabut sobreviure a la irrupció del Halloween. Enguany es preveu que les comandes surtin entre un 3% i un 6% més cares als clients per l’augment del preu del pinyó i l’ametlla, així com dels costos de producció. No obstant això, el fet de caure el dia 31 d’octubre en divendres fa preveure al gremi una bona venda durant tot el cap de setmana. Del total de panellets venuts, el col·lectiu estima que la meitat siguin de pinyó, si bé els d’ametlla, xocolata o coco també tenen molt bona sortida, juntament amb algunes creacions que els pastissers fan amb formes de fantasma o de carbassa.
L’actual situació econòmica no permet als pastissers d’una realitat que atropella tots els sectors, com ho és l’encariment dels costos de producció. A més, en aquest cas també s’hi suma la pujada del preu de matèries primeres, que també afecta directament la producció de panellets.
Amb tot, els 100 grams de panellet surten per un preu d’entre 6 i 7 euros, motiu pel qual el gremi estima que una família amb 4 o 5 membres es gastarà aproximadament uns 25 euros aquesta Castanyada.
